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天津新東方烹飪學校金領大廚專業(yè)
一、學制：
兩年
二、培養(yǎng)目標：
以培養(yǎng)行政總廚、廚師長、高級烹飪技術型人才為目標。（熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計與制作各類不同檔次宴席菜單；具有廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的綜合型人才。）
三、課程設置
說明：
1、在校實際學習天數420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520課時，機動課時±5%
2、專業(yè)教學合計2520課時，專業(yè)實訓教學2334課時，占比92.6%（中餐熱菜1890課時，占75%、中餐冷菜114課時，占4.5 %、中西點、西餐120課時，占4.8%、雕刻108課時，占4.3%、拼盤102課時，占4%）；入學教育60課時，占比2.4%；職業(yè)素質課48課時，占比1.9%；就業(yè)指導課18課時，占比0.7%；考試考證60課時，占比2.4%。
備注：
（1）總課時2688課時中包含（入學教育+中餐專業(yè)知識+職素課+實訓課+考核）；中餐專業(yè)知識為理論課，要求每周上2個晚自習，每晚自習2節(jié)課。（金牌專業(yè)理論課程晚上上課）
（2）中餐專業(yè)知識168課時。
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