|
|
|
|
|
|
|
|
|
該專業(yè)重點學習《烹飪原料知識》《中式烹調(diào)技術(shù)》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，烹飪大師、名師任教，實景化、理實一體化教學，學習川菜、魯菜等百款酒店流行菜品，同時學習面塑、果醬畫、冷拼等技術(shù)，使學生掌握中餐烹飪的基本理論、基本技能和基本方法，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、 大中型飯店中式烹調(diào)等相關(guān)工作。
該專業(yè)重點學習《西餐基礎(chǔ)知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點制作技藝》等專業(yè)課程。在真實的工作場景中，學做一體化教學，重點學習各類糕點、面包、吐司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝。學生能系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，能獨立制作酒店運營的西餐各菜式及主要西點品種，能勝任高星級酒店西餐崗位等工作。
該專業(yè)重點學習《前廳服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《酒店服務(wù)禮儀》《茶藝》《咖啡制作》《調(diào)酒技術(shù)》《插花》等相關(guān)專業(yè)課程，配備了星級規(guī)格的各類實景訓練室，理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)具備酒店運營、管理、服務(wù)等多方面能力的高素質(zhì)人才。畢業(yè)后，學生可在國內(nèi)外高星級酒店、度假酒店、會議中心等機構(gòu)從事運營、管理、服務(wù)等工作。
該專業(yè)重點學習《中式面點制作技藝》《西點制作技藝》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，實施理實一體化教學，與真實場景中的生產(chǎn)實訓相結(jié)合，學習蒸品、炸品、烤品、煎品等各式中華傳統(tǒng)面食及面包、蛋糕、泡芙、餅干等精致西點，使學生掌握市場主流產(chǎn)品制作技術(shù)，能勝任各類餐飲企業(yè)、星級酒店、烘焙店等面點崗位工作。
該專業(yè)重點學習《會計基礎(chǔ)》《經(jīng)濟法律法規(guī)》《會計基本技能》《會計電算化》《企業(yè)財務(wù)會計》等專業(yè)課程，按照“厚基礎(chǔ)、強實踐、重應用、高素質(zhì)”的專業(yè)教學要求，實施“崗課賽證”融通育人。培養(yǎng)學生成為掌握財務(wù)基本技能、會計電算化賬務(wù)處理等專項技能，具備會計業(yè)務(wù)處理能力、財務(wù)軟件操作能力、信息技術(shù)運用能力的高素質(zhì)應用型人才。
該專業(yè)與“藍海集團供應鏈公司”合作，重點學習核心課程《Photoshop圖像處理》《短視頻運營》《網(wǎng)上商店建設(shè)與維護》《網(wǎng)絡(luò)營銷》《直播運營》等課程，并依托藍海集團在各電商平臺積累的大量粉絲群體和供應鏈公司線上產(chǎn)品，在直播實訓基地，開設(shè)直播實訓課程。學生能夠從事平面美工設(shè)計、線上客戶服務(wù)、電商平臺運營與管理、直播運營、新媒體拍攝與剪輯、文案策劃、電子商務(wù)活動策劃與運作等工作。
|
|
|
